Το κύριο σάκχαρο που δημιουργεί ο οργανισμός από τα τρία συστατικά των τροφών: τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες, αλλά κυρίως από τους υδατάνθρακες. Η γλυκόζη είναι η κύρια πηγή ενέργειας των κυττάρων και μεταφέρεται σε αυτά μέσω της κυκλοφορίας του αίματος. Εν τούτοις, τα κύτταρα δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη γλυκόζη χωρίς τη βοήθεια της ινσουλίνης.